各位网友，大家好！欢迎你们参与建阳区政府网站“在线访谈”栏目。今天我们邀请的访谈嘉宾是建阳区市场监督管理局邹宾良副局长。邹宾良副局长将围绕“食品药品安全”这一主题与大家进行在线交流。

问：你好！我经常在各类报纸、微博、微信上看到食品安全的有关报道，看完人心慌慌的，什么东西都不敢吃，请问我区食品安全状况如何？

答：我局在区委、区政府的领导下，继续深入开展食品安全监管工作，全面落实习总书记“四个最严”，“四举措”并行加强食品安全监管。一是强化监管执法。深入开展“两节”、农村食品“扫雷”、冷冻库专项、进口食品标签标识专项、茶叶生产流通监管、小作坊专项治理等21专项整治行动。今年共受理、核查群众举报26件，处理率100%；办结食品药品类案件32件，罚没款35.28万元，下架不合格食品190千克；销毁了不明蘑菇、河豚鱼干以及各类过期食品等一批涉案物资。二是加大抽检力度。制定了全年食用农产品抽样计划，区政府，区政府划拨食用农产品抽检专项资金10万元用于农产品专项抽检，2016年抽检畜禽肉及副产品30批次，水产品65批次，鲜蛋8批次，蔬菜类101批次，水果类30批次，豆类10批次，其中不合格1批次，合格率99.59%；完成猪肉瘦肉精快速检测118批次，蔬菜水果农残快速检测421批次，水产品甲醛快速检测27批次，其中不合格1批次，合格率99.82%。三是加强宣传培训。结合“3.15”宣传、食品安全宣传周活动等，积极开展“六进”活动宣传新食安法，营造食品安全监管良好氛围。在建阳电视台滚动播放食品公益广告和食品科普知识；在车站、药品、大型超市户外LED屏幕上滚动播放食品药品安全宣传标语360多条，发放食品安全宣传资料2000余份。开展了各类食品安全培训会8场，受训人数达500余名，规范了食品行业。四是创建共治新格局。完善与农业、卫计、公安等部门的协调机制，充分发挥“两代表一委员”荣誉监督队伍作用；将全区的快递员、外卖配送员、环卫工人和食品安全协管员纳入食品安全社会共治网络，组成一支拥有400人的食安信息员队伍，让他们成为了市场监管部门的“千里眼”“顺风耳”，共同参与食品安全监管。今年来，开展了信息员食品安全培训18场，通过食安信息员发现案源8个，立案6起，罚没10.6万元，取缔无证小作坊1家。我局扎实开展食品安全隐患排查，大力推进食品安全专项整治，强化食品安全监测和风险管理。2016年，全区无重大食品安全事故发生，食品安全形势持续稳定向好。

问：销售假药的新闻也时有出现，市场监督管理局是如何加强药品监管的呢？

答：主要从三个方面加强药品安全监管：一是开展各类专项整治。主要结合山东疫苗事件开展全区乡镇卫生院药品、器械质量管理专项检查，继续开展体外诊断试剂、中药饮片、含特殊药品复方制剂、终止妊娠药品、植入式医疗器械等专项行动，共下发责令整改通知书31份，立案查处2件，罚没入库2.5万元。此外，还组织开展了“复方肝浸膏片”等13个品种不合格药品的召回工作，联合公安部门开展了2次打击经营性保健类假药的专项行动，移送公安部门涉嫌经营假药案5件。二是推进信用体系建设。在完成全省药品生产信用监管示范县创建工作的基础上，全面铺开药品流通领域安全信用体系建设工作。建立63家零售药店（含连锁门店）信用档案，建立包含有企业基础信息和日常监管情况、信用评定情况的档案，结合日常监督、专项检查等工作，年底完成辖区全部药店及50%医疗器械企业信用等级评定工作，实行动态管理。三是推进安全生产标准化建设。指导和泉生物通过二级达标现场验收，着力加强对福建三爱药业安全生产达标工作的指导，并约谈生产负责人，要求企业牢固树立安全生产“红线”意识，考评组将于11月3日进行验收。积极开展药品不良反应监测工作，今年共上报了药品不良反应上报234例、器械不良事件上报65例。

问：在一些小吃店、餐馆，他们会不会使用地沟油用来炒菜？

答：地沟油问题也是民众关心的问题。我们作为监管单位，对食用油的安全问题也十分重视。我们采取几项措施在抓餐饮业食用油的安全管理工作。一是要求餐饮单位加强采购验收，做好索证登记工作，把这个油从哪里买的、买了多少，全部要记录好。除了食用油还包括猪肉、添加剂等等。第二是做好投诉举报的查处工作。这几年我们也陆续收到了市民群众太阳城赌城食用油问题的投诉，这些投诉我们也进行了妥善的处理，也对相关单位的食用油进行了抽检。我区餐饮服务单位未发现使用地沟油烹饪的情况。
主持人：现在市场上各类食品安全问题时有发生，但是消费者本身在购买过程中只能被动分辨，能不能给大家支支招，介绍简单易行的方便方法来辨别常见的食品问题？
答：第一，消费者购买的场所、购买的经营单位，是不是有相关的证件，就是营业执照、食品经营许可证。第二，购买商品需要仔细地对标识、标签进行审核，自己进行核对，是不是在保质期里面，这个我认为是也是简单易行可以看得到的。第三，可以通过摸或者是眼睛看，看颜色的变化，来分辨食品是不是正常。第四个，针对民众关心的婴幼儿配方乳粉，施行经营主体准入许可和登记，对未经项目许可的一律不得经营婴幼儿配方乳粉。对乳制品经营单位增加监督检查频次，认真核查是否索取生产企业和供货商证、照复印件；是否索取供货商供货发票等票据；是否索取食品全批次检验报告；是否实现专柜专区销售。

问：春节快到了，食品消费开始进入一年最旺季。对于春节期间食品安全保障工作是怎么安排的。

答：春节是食品消费比较集中的时期，为防止食品安全事故的发生我局将做好以下几点：一是加强对查农贸市场、超市等重点区域的流节令性和热销食品，如饺子、元宵、香肠、食用油、酒类、饮料、调味品等重点食品的监督检查，严格落实“全过程”质量安全控制。二是加对蔬菜、肉类进行快速检测，防止注水肉、农残超标蔬菜、亚硝酸盐等非法添加食品进入流通领域。三是开展餐饮环节食品安全治理，主要检查餐厅、酒店、农家乐等酒席和年夜饭承接单位，重点检查食品原料采购索证索票和进货查验制度落实情况，排查凉菜、裱花蛋糕、生食产品加工制作过程安全风险，督促餐饮服务单位强化过程控制，严防添加非食用物质、违规使用食品添加剂和食品交叉污染等情况的发生。

答：首先，要“看照”。进店时先看是否有营业执照和《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》。其次，要“看脸”。看餐厅内的食品安全信誉等级公示情况，选择等级较高的餐饮单位（A、B级）消费，推荐到张贴“笑脸”牌的餐饮服务单位就餐。不到防蝇、防尘、防鼠、餐具消毒等卫生设施不全，内外环境污秽不洁的餐饮单位用餐。最后，要“看菜”。用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异味；少吃或不吃生食水产品，切勿食用违禁食品。不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，不吃颜色鲜艳的腌制肉类，慎重选择熟卤菜和凉菜冷食。不要贪吃路边烧烤。
就餐时如发现有食品安全问题：应保存好存在问题的食品饭菜原状，并与饭店、餐馆负责人交涉；一旦发生疑似食物中毒事件，立即到医院就诊，及时向食品药品监督管理部门投诉，并收集消费单据、发票等有关证据，同时应保存病历卡、检验报告等相关证据，以便得到及时调查处理。

问：市民朋友如果遇到食品安全问题怎么办？

答：我区12331食品药品投诉举报电话是24小时值守热线，消费者若遇到食品安全问题时，首先要保存好购物、消费发票等有关凭证，尽量保留、维持外包装原样，并及时向有关部门投诉举报。具体举报电话：1.农产品出现质量问题向农业部门投诉，电话：3513090。 2.食品生产加工环节、商场、超市、农贸市场、餐饮单位发生食品安全问题向食品药品监管部门投诉，电话：12331。 3.发现私屠滥宰行为的，向动物卫生监督部门投诉，电话：3605841。 4.发现食品犯罪行为的，向公安部门举报，电话：110。

问：蔬菜上的农药残留能通过肉眼查看吗？我们应该如何清理蔬菜水果上的农药残留。

答：即便是专业人士，也很难用肉眼到市场上去辨别哪个蔬果上面有农药残留。清理掉蔬果中的农药残留，目前来讲，很有效的方法就是用清水清洗。同时，去皮、去壳以及烹饪等所有对果蔬的加工过程，在一定程度上都能去除一定的农药残留。所以，在日常饮食中，把蔬菜和水果的卫生打扫好，再入口，就能很大一部分去除残留了。这里要强调的是，农药使用是有必要的，只要不超过国家标准就是安全的，不必担心。国家农业、卫生等部委每年都公布数字，只有百分之一点几的蔬菜是农药残留超标的。不应用任何化学物质清理农药残留，如臭氧、洗涤灵、蔬菜清洗剂，高锰酸钾等，也不应把蔬菜长时间泡在水里，那样可能太阳城赌城泡掉的是维生素。真正有效的方法应该是在水龙头下，用手轻轻地撸一撸就可以了。这是有科学根据的，因为大部分农药残留都在蔬菜表面，很少能渗透进去。再加上烹调、加热也能破坏一部分，所以没有必要特别害怕农药残留。

问：有网友说，自己在购买食品的时候，比如买半成品的时候，会有意看一下标签，如果有防腐剂，就放下了。请介绍一下防腐剂方面的知识。

问：春节假期，亲朋好友会聚餐团年，越来越多的家庭都选择在饭店就餐，对于外出就餐应该注意哪些方面的问题？

答：人们对防腐剂的误解由来已久。很多人都认为，以前的食物放两三天就坏了，现在放很久都不坏，就是因为有防腐剂，而防腐剂有毒。其实，人类很早开始利用防腐剂保存食物的方法。比如，古时候人们用盐将蔬菜腌制后保存，放的时候可以更久，在寒冷的冬天也能吃到蔬菜，这里起到防腐作用的就是盐。食品中使用防腐剂的主要目的其实是为了防止食品有微生物的“侵犯”，避免可能对人产生的危害，同时延长食物的保存期。